行香子

宋代 • 劉學箕

雪白肥鰜。
墨黑修鮎。
柳穿腮、小大相兼。
金刀批臠，鮮活甘甜。
或時熬，或時煮，或時醃。
揎腕佳人，玉手纖纖。
縷銀絲、取意無厭。
羹須澹煮，滋味重添。
滴兒醯，呷兒酒，撮兒鹽。

譯文：

市場上有那雪一樣白的肥美的鰜魚，還有黑得像墨一樣修長的鮎魚。這些魚用柳條穿過魚腮串起來，大大小小夾雜在一起售賣。用鋒利的刀將魚切成小塊，這魚新鮮活潑，味道十分甘甜。可以時不時地把魚拿來熬着喫，或者煮着喫，又或者醃起來保存。

有個捋起衣袖準備下廚的佳人，她有着纖細柔美的雙手。她把魚切成像銀絲一樣的薄片，那專注的模樣彷彿怎麼切都不滿足。煮魚湯的時候一定要用淡湯慢煮，煮好後再着重添加些滋味。滴上一點兒醋，小呷一口美酒，再撒上一小撮鹽，這樣做出來的魚別提多美味啦。