西山蘭若試茶歌

唐代 • 劉禹錫

山僧後檐茶數叢，春來映竹抽新茸。
宛然爲客振衣起，自傍芳叢摘鷹觜。
斯須炒成滿室香，便酌砌下金沙水。
驟雨松聲入鼎來，白雲滿碗花徘徊。
悠揚噴鼻宿酲散，清峭徹骨煩襟開。
陽崖陰嶺各殊氣，未若竹下莓苔地。
炎帝雖嘗未解煎，桐君有籙那知味。
新芽連拳半未舒，自摘至煎俄頃餘。
木蘭沾露香微似，瑤草臨波色不如。
僧言靈味宜幽寂，采采翹英爲嘉客。
不辭緘封寄郡齋，磚井銅爐損標格。
何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風塵。
欲知花乳清泠味，須是眠雲跂石人。

譯文：

山寺裏僧人後檐種着幾叢茶樹，春天來了，茶樹映襯着翠竹抽出了鮮嫩的茶芽。

僧人見有客人到來，立刻抖抖衣服站起身，親自走到芬芳的茶叢邊採摘那如鷹爪般的嫩芽。

不一會兒，茶就炒制好了，滿屋子都瀰漫着茶香，接着就舀來臺階下那像金沙般澄澈的泉水來煮茶。

煮茶時，水在鼎中沸騰，發出像驟雨打在松樹上的聲音，茶湯泛起的泡沫如白雲般在碗裏迴旋浮動。

茶的香氣悠悠飄來，噴入鼻端，宿醉的感覺頓時消散，那清新峻峭的茶味透入骨髓，煩悶的心情也隨之豁然開朗。

向陽的山崖和背陰的山嶺氣候各不相同，但都比不上竹林下長着莓苔的地方長出的茶葉。

傳說中炎帝雖然嘗過百草，卻不知道如何煎茶；桐君雖然有藥書傳世，也未必能懂得茶的真味。

那新採的茶芽捲曲着，一半還未舒展，從自己採摘到煎好茶，不過片刻工夫。

這茶的香氣和沾着露水的木蘭有些相似，色澤比臨波的瑤草還要美。

僧人說這茶的靈妙滋味適合在清幽寂靜的環境中品味，特意採摘這挺拔的茶芽來招待尊貴的客人。

他還說，若把茶葉密封起來寄到郡齋裏，用磚砌的井水煮茶，用銅爐煎茶，會損害茶的品質和格調。

更何況那些像蒙山、顧渚春茶這樣有名的茶，還要帶着白泥赤印在風塵中奔波運輸。

要想知道這茶乳般清澈茶的清涼美味，必須是那些能在雲間安眠、在石上棲息的超凡脫俗之人啊。