苦筍

宋代 • 周紫芝

庾郎鮭菜不滿腹，三歲杯盤入吳俗。
江頭四月烏賊來，經日楊梅雨中熟。
是時苦竹方生兒，錦繃時露駢頭玉。
杭人嚇飯正要虎，日以千金換盈束。
人莫不食鮮知味，妙理聽君論反覆。
舌頭誰識苦中甜，今乃苦口後爲福。
蔗中佳境甘似飴，厚味可人終臘毒。
江南山多豈無此，苦甚何止秋荼酷。
天公時爲餉饞人，雨洗風吹滿山谷。
從今不敢料吳儂，但煮蝦蟆當粱肉。

譯文：

庾信當年喫的鮭菜難以填飽肚子，來到江南三年也逐漸習慣了這裏的飲食風俗。

到了四月，江頭的烏賊紛紛湧來，在連綿的雨中，楊梅也漸漸成熟了。

這個時候，苦竹正長出新筍，那鮮嫩的竹筍裹着如錦緞般的筍殼，時不時露出並排的潔白筍尖，就像美玉一樣。

杭州人喫飯就喜歡這像“老虎”一樣的苦筍，每天願意花大價錢去買上一大捆。

人們都喫筍，卻很少有人真正懂得其中的滋味，且聽我反覆來給大家講講這其中的妙理。

有誰能從舌頭品嚐出苦中的甘甜呢？實際上喫苦筍是先苦而後能得福。

甘蔗味道甜美如飴糖，是極佳的美味，但過於濃厚的滋味最終會像毒藥一樣對身體有害。

江南的山那麼多，難道會缺少苦筍嗎？有些地方的苦筍，苦味比秋天的苦菜還要濃烈。

老天爺時常照顧那些饞嘴的人，經過風吹雨打，苦筍長滿了山谷。

從今以後，我不敢再猜測吳地人的口味了，說不定他們把煮蝦蟆也當成美味的粱肉呢。