綠菜贊

宋代 • 黃庭堅

蔡蒙之下，彼江一曲。
有茹生之，可以爲蔌。
蛙蠙之衣，采采盈掬。
吉蠲洗澤，不溷沙礫。
芼以辛鹹，宜酒宜餗。
在吳則紫，在蜀則綠。
其臭味同，遠故不錄。
誰其發之，班我旨蓄。
維女博士，史君炎玉。

譯文：

在蔡山和蒙山之下，那江水彎曲的地方。
生長着一種蔬菜，它可以當作佳餚。
它的葉子如同蛙身上的皮，人們紛紛採摘，一把把滿是收穫。
把它仔細清洗乾淨，不讓沙礫混雜其中。
用辛辣和鹹味調料來烹飪，配酒下飯都十分合適。
這種菜在吳地呈現紫色，在蜀地則是綠色。
它們的味道是相同的，只是因爲產地遙遠所以過去沒有被記載。
是誰發現了它呢？把這美味的食物分享給大家。
是那女博士，也就是史君炎玉呀。