绿菜赞

宋代 • 黄庭坚

蔡蒙之下，彼江一曲。
有茹生之，可以为蔌。
蛙?之衣，采采盈掬。
吉蠲洗泽，不溷沙砾。
芼以辛咸，宜酒宜?。
在吴则紫，在蜀则绿。
其臭味同，远故不录。
谁其发之，班我旨蓄。
维女博士，史君炎玉。

译文：

在蔡山和蒙山之下，那江水弯曲的地方。
生长着一种蔬菜，它可以当作佳肴。
它的叶子如同蛙身上的皮，人们纷纷采摘，一把把满是收获。
把它仔细清洗干净，不让沙砾混杂其中。
用辛辣和咸味调料来烹饪，配酒下饭都十分合适。
这种菜在吴地呈现紫色，在蜀地则是绿色。
它们的味道是相同的，只是因为产地遥远所以过去没有被记载。
是谁发现了它呢？把这美味的食物分享给大家。
是那女博士，也就是史君炎玉呀。