寄周安孺茶

宋代 • 苏轼

大哉天宇内，植物知几族。
灵品独标奇，迥超凡草木。
名从姬旦始，渐播桐君录。
赋咏谁最先，厥传惟杜育。
唐人未知好，论著始于陆。
常李亦清流，当年慕高躅。
遂使天下士，嗜此偶于俗。
岂但中土珍，兼之异邦鬻。
鹿门有佳士，博览无不瞩。
邂逅天随翁，篇章互赓续。
开园颐山下，屏迹松江曲。
有兴即挥毫，粲然存简牍。
伊予素寡爱，嗜好本不笃。
粤自少年时，低徊客京毂。
虽非曳裾者，庇荫或华屋。
颇见纨绮中，齿牙厌粱肉。
小龙得屡试，粪土视珠玉。
团凤与葵花，碔砆杂鱼目。
贵人自矜惜，捧玩且缄椟。
未数日注卑，定知双井辱。
于兹事研讨，至味识五六。
自尔入江湖，寻僧访幽独。
高人固多暇，探究亦颇熟。
闻道早春时，携籯赴初旭。
惊雷未破蕾，采采不盈掬。
旋洗玉泉蒸，芳馨岂停宿。
须臾布轻缕，火候谨盈缩。
不惮顷间劳，经时废藏蓄。
髹筒浄无染，箬笼匀且复。
苦畏梅润侵，暖须人气燠。
有如刚耿性，不受纤芥触。
又若廉夫心，难将微秽渎。
晴天敞虚府，石碾破轻绿。
永日遇闲宾，乳泉发新馥。
香浓夺兰露，色嫩欺秋菊。
闽俗竞传夸，丰腴面如粥。
自云叶家白，颇胜中山醁。
好是一杯深，午窗春睡足。
清风击两腋，去欲凌鸿鹄。
嗟我乐何深，水经亦屡读。
陆子咤中泠，次乃康王谷。
蟆培顷曾尝，瓶罂走僮仆。
如今老且嬾，细事百不欲。
美恶两俱忘，谁能强追逐。
姜盐拌白土，稍稍从吾蜀。
尚欲外形骸，安能徇口腹。
由来薄滋味，日饭止脱粟。
外慕既已矣，胡为此羁束。
昨日散幽步，偶上天峰麓。
山圃正春风，蒙茸万旗簇。
呼儿为招客，采制聊亦复。
地僻谁我从，包藏置厨簏。
何尝较优劣，但喜破睡速。
况此夏日长，人间正炎毒。
幽人无一事，午饭饱蔬菽。
困卧北窗风，风微动窗竹。
乳瓯十分满，人世真局促。
意爽飘欲仙，头轻快如沐。
昔人固多癖，我癖良可赎。
为问刘伯伦，胡然枕糟曲。

译文：

在这广阔无垠的天地宇宙之中，植物不知道有多少种类。而茶叶这种灵妙的品类独自彰显着奇特之处，远远超越了普通的草木。

茶叶的名字从周公旦那时就开始有记载了，之后逐渐被记录在《桐君录》里。最早对茶进行赋咏的是谁呢？据记载是杜育。唐朝人起初并不懂得茶的好，对茶进行系统论述和著书的是从陆羽开始的。常衮和李季卿也是清正高洁之人，当年他们追慕前人的高雅足迹。这使得天下的士人，对茶的喜爱也成为了一种风尚。茶不只是中原地区的珍贵之物，还被卖到了其他国家。

鹿门山有一位优秀的人士，他博览群书，无所不看。偶然间遇到了陆龟蒙，两人互相唱和创作诗篇。他们在颐山下开辟茶园，隐居在松江弯曲之处。有了兴致就挥笔写诗，那些美好的诗文都保存在简牍之中。

我向来没有太多的爱好，对茶的嗜好原本也不深厚。从少年时期开始，我在京城徘徊旅居。虽然我不是权贵门下的食客，但也有时能得到豪门的庇佑。我见过很多富家子弟，他们吃腻了美味佳肴。我多次品尝到小龙茶，把珍珠美玉都看作粪土一般。团凤茶和葵花茶，就如同把似玉的石头混在鱼眼睛里一样。达官贵人自己对好茶十分珍惜，捧着把玩还把它们装在盒子里。他们看不起日注茶，也肯定觉得双井茶受到了屈辱。

从那时起我开始研究茶，能识别出五六种茶的至味。此后我到了江湖各地，寻访僧人，探寻幽静之地。那些高雅的人大多闲暇时间多，对茶的探究也颇为熟悉。我听说在早春时节，人们会提着竹篮迎着初升的太阳去采茶。春雷还没惊醒茶蕾，采下的茶叶还不满一捧。采回后马上用玉泉之水清洗并蒸煮，茶香浓郁，片刻不停。很快把茶叶摊开成轻缕状，掌握好火候的大小。不怕这一会儿的辛劳，长时间来都不吝惜贮藏茶叶。用髹漆的竹筒装茶，干净没有沾染，用箬叶编成的笼子装得均匀又严密。特别害怕梅雨的湿气侵入，要用人的体温来温暖它。茶就如同刚正耿直的性格，容不得丝毫的沾染。又好像廉洁之人的心，不能被微小的污秽所玷污。

在晴朗的日子里打开装茶的器具，用石碾碾碎那嫩绿的茶叶。整天陪着悠闲的宾客，用乳泉之水冲泡出散发新香的茶。茶香浓郁胜过兰花上的露珠，色泽鲜嫩比秋菊还好看。福建的风俗竞相夸赞茶叶，说它丰腴得如同粥一样。他们自称叶家白，觉得比中山的美酒还好。最好是喝上一杯浓茶，在午窗下美美地睡上一觉。喝了茶后清风似乎在两腋间吹拂，让人有超脱尘世、直追鸿鹄的感觉。

唉，我品茶的乐趣多么深厚啊，《水经》我也多次读过。陆羽称赞中泠泉的水，其次是康王谷的水。蟆培的水我也曾品尝过，让僮仆去提水。如今我年老又懒惰，很多小事都不想做了。茶的美丑我都不在意了，谁还能强迫我去追求呢。把姜盐和茶拌在一起，就像我们蜀地的做法。我还想超脱于形体之外，怎么能被口腹之欲所束缚呢。我向来不看重滋味，每天吃饭也只是糙米。对外界的羡慕已经没有了，为什么还要被这茶事所羁绊呢。

昨天我悠闲地散步，偶然间走到了天峰的山脚下。山间的茶园正沐浴着春风，茶树上毛茸茸的茶芽如同万杆旗帜簇拥在一起。我叫儿子去邀请客人，也顺便采摘制作茶叶。这里地处偏僻，有谁会跟随我呢，我把制作好的茶收藏在厨房的柜子里。我何尝去比较茶的优劣呢，只是喜欢它能快速解困提神。何况在这漫长的夏日，人间正酷热难耐。我这个隐居之人没什么事，午饭吃些蔬菜和豆类就饱了。困了就躺在北窗下吹风，风吹动着窗边的竹子。把茶碗倒得满满的，感觉人间真是局促狭小。我神清气爽，飘飘欲仙，头脑轻快得就像刚洗过一样。从前的人固然有很多癖好，我的这个爱茶的癖好还是可以理解的。我想问一问刘伯伦，你为什么整天枕着酒糟和酒曲呢。