即惠山煮茶

宋代 • 蔡襄

此泉何以珍，適與真茶遇。
在物兩稱絕，於予獨得趣。
鮮香筯下雲，甘滑杯中露。
當能變俗骨，豈特湔塵慮。
晝靜清風生，飄蕭入庭樹。
中含古人意，來者庶冥悟。

譯文：

這惠山的泉水爲什麼如此珍貴呢？原來是恰好能與真正的好茶相遇。
這泉水和真茶，在世間的事物裏都堪稱一絕，對於我來說，它們相遇讓我獨得了無窮的樂趣。
當用這泉水煮茶時，茶葉在茶筯下散發出鮮香，好似雲霧繚繞；茶湯入口，甘甜潤滑，如同杯中盛着晶瑩的甘露。
這茶啊，應當能夠改變我凡俗的氣質，又豈止是能洗去我心中的塵世憂慮呢。
白天十分寧靜，清風輕輕吹起，風聲飄進庭院中的樹木，讓人心曠神怡。
這茶裏似乎蘊含着古人的意趣，希望後來的人能在品飲中有所感悟。