即惠山煮茶

宋代 • 蔡襄

此泉何以珍，适与真茶遇。
在物两称绝，于予独得趣。
鲜香筯下云，甘滑杯中露。
当能变俗骨，岂特湔尘虑。
昼静清风生，飘萧入庭树。
中含古人意，来者庶冥悟。

译文：

这惠山的泉水为什么如此珍贵呢？原来是恰好能与真正的好茶相遇。
这泉水和真茶，在世间的事物里都堪称一绝，对于我来说，它们相遇让我独得了无穷的乐趣。
当用这泉水煮茶时，茶叶在茶筯下散发出鲜香，好似云雾缭绕；茶汤入口，甘甜润滑，如同杯中盛着晶莹的甘露。
这茶啊，应当能够改变我凡俗的气质，又岂止是能洗去我心中的尘世忧虑呢。
白天十分宁静，清风轻轻吹起，风声飘进庭院中的树木，让人心旷神怡。
这茶里似乎蕴含着古人的意趣，希望后来的人能在品饮中有所感悟。