次韻和永叔嘗新茶雜言

宋代 • 梅堯臣

自從陸羽生人間，人間相學事春茶。
當時採摘未甚盛，或有高士燒竹煑泉爲世誇。
入山乘露掇嫩觜，林下不畏虎與蛇。
近年建安所出勝，天下貴賤求呀呀。
東溪北苑供御餘，王家葉家長白牙。
造成小餠若帶銙，鬭浮鬭色傾夷華。
味甘回甘竟日在，不比苦硬令舌窊。
此等莫與北俗道，只解白土和脂麻。
歐陽翰林最別識，品第高下無欹斜。
晴明開軒碾雪末，衆客共賞皆稱嘉。
建安太守置書角，青蒻包封來海涯。
清明才過已到此，正見洛陽人寄花。
兔毛紫盞自相稱，清泉不必求蝦蟆。
石缾煎湯銀梗打，粟粒鋪面人驚嗟。
詩腸久飢不禁力，一啜入腹鳴咿哇。

譯文：

自從陸羽來到人間之後，世間的人們就相互學習，熱衷於品鑑春茶。在那個時候，茶葉的採摘規模還不算很大，偶爾會有高雅之士，燒着竹子煮着泉水來品茶，這舉動還被世人誇讚。

茶農們趁着清晨的露水進山採摘那鮮嫩的茶芽，哪怕山林裏有老虎和蛇也毫不畏懼。近年來，建安產出的茶葉品質出衆，不管是富貴人家還是普通百姓，都急切地尋求這裏的茶。

東溪、北苑的茶葉，除了供給皇室之外，王家、葉家產出的長白牙茶也很有名。茶葉被製成小巧的茶餅，就像衣帶和玉飾一樣精緻。人們鬥茶時，比拼茶湯的浮沫和色澤，這種風尚盛行於中原和少數民族地區。

這茶味道甘甜，而且回甘持久，一整天都能讓人回味，不像那些苦澀粗硬的茶，會讓舌頭感到不適。這種好茶可別跟北方那些不懂茶的人說，他們只知道用白土和芝麻混在一起（做類似茶的飲品）。

歐陽翰林（歐陽修）最擅長鑑別茶葉，他對茶葉品質高低的評判公正無誤。在晴朗的日子裏，他打開窗戶，把茶葉碾成像雪一樣的粉末，衆多客人一起品嚐，都紛紛稱讚。

建安太守把書信放在角落裏，用青色的蒲包封好茶葉，從遙遠的海邊寄來。清明剛過，茶葉就已經送到了，此時正好能看到洛陽人寄來的鮮花。

用兔毛盞來盛茶，兩者相得益彰，泡茶的清泉也不必非要用蝦蟆口水那樣的所謂神水。用石瓶煎好湯，再用銀梗攪拌，茶湯表面泛起如粟粒般的泡沫，讓人驚歎不已。

我這寫詩的腸胃很久沒有受到好茶的滋潤，已經虛弱無力了，一喝下這茶，腹中就咕咕作響，彷彿在歡快地吟詩呢。