周子问作荞麦面冷淘二首 其二

调笑何郎莫漫嫌,一杯为洗太官膻。 品题今自东湖始,汤沐新封羹颉边。 短制牙筹防易断,半和麰粉借微坚。 山鸡隽永堪司荐,岂是从来野性便。

译文:

周子呀,你可别随意去调侃、嫌弃这荞麦面冷淘啦。来喝上一杯,它能洗去那宫廷美食带来的油腻膻味。 这荞麦面冷淘的品评如今是从东湖开始的,它就像是刚被封在羹颉那个地方获得殊荣一般。 制作时用短的牙筹来处理它,以防它容易折断,还掺入一半的大麦粉,让它稍微变得更坚韧些。 这荞麦面冷淘味道美妙,就如同山鸡的肉一样隽永,足以作为上等的美食来推荐,它可不是因为天生野性才让人喜欢,而是真的美味呀。
关于作者
宋代项安世

项安世(一一二九~一二○八)(生年据本集卷四《内子生日(戊申)》“居士新年六秩来”推定),字平甫,号平庵,其先括苍(今浙江丽水)人,后家江陵(今属湖北)。孝宗淳熙二年(一一七五)进士,调绍兴府教授。光宗绍熙四年(一一九三)除秘书省正字,五年,为校书郎兼实录院检讨官(《南宋馆阁续录》卷九)。宁宗庆元元年(一一九五)出通判池州(同上书卷八),移通判重庆府。入庆元党籍,还江陵家居。开禧二年(一二○六)起知鄂州(《宋会要辑稿》职官七七之二二),迁户部员外郎、湖广总领。三年权安抚使(同上书职官七四之二五),以事免。起为湖南转运判官,未上,用台章夺职而罢。嘉定元年卒。有《易玩辞》、《项氏家说》、《平庵悔稿》等。《宋史》卷三九七有传。 项安世诗,以《宛委别藏》本《平庵悔稿》十二卷为底本。校以清吴长元钞本(简称吴钞本,藏北京图书馆)。新辑集外诗编为第十三卷。

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