記張定叟煮筍經

宋代 • 楊萬里

江西貓筍未出尖，雪中土膏養新甜。
先生別得煮簀法，丁寧勿用醯與鹽。
巖下清泉須旋汲，熬出霜根生蜜汁。
寒芽嚼作冰片聲，餘瀝仍和月光吸。
菘羔楮雞浪得名，不如來參玉板僧。
醉裏何須酒解酲，此羹一椀爽然醒。
大都煮菜皆如此，淡處當知有真味。
先生此法未要傳，爲公作經藏名山。

譯文：

在江西，貓筍還沒長出尖兒來，它在積雪覆蓋下的泥土裏，汲取着大地的養分，醞釀着新鮮清甜的滋味。

張定叟先生有一套獨特的煮筍方法，他千叮嚀萬囑咐，煮筍的時候可千萬別用醋和鹽這些調料。

煮筍要用剛剛從山岩下汲取的清泉，慢慢熬煮，那埋在土裏像霜根一樣的竹筍，會被熬出如同蜜汁般的鮮美湯汁。

嚼着那寒冷中生長出來的筍芽，能發出像嚼冰片一樣清脆的聲響，喝完剩下的湯汁，彷彿連月光也一同吸進了肚裏。

那些被人們誇讚的菘菜幼苗、楮樹菌子，不過是徒有虛名罷了，它們哪比得上這煮好的竹筍啊，就如同那些凡俗的僧衆比不上得道的“玉板僧”。

就算是喝醉了，也不用靠酒來解酒，只要喝上這一碗筍羹，立馬就神清氣爽、頭腦清醒。

其實啊，大抵煮菜都是這個道理，清淡之中才能品味出真正的美味。

先生這套煮筍的方法先別急着外傳，我要爲它寫一部“經”，把它珍藏在名山之中。