记张定叟煮笋经

宋代 • 杨万里

江西猫笋未出尖，雪中土膏养新甜。
先生别得煮箦法，丁宁勿用醯与盐。
岩下清泉须旋汲，熬出霜根生蜜汁。
寒芽嚼作冰片声，余沥仍和月光吸。
菘羔楮鸡浪得名，不如来参玉板僧。
醉里何须酒解酲，此羹一椀爽然醒。
大都煮菜皆如此，淡处当知有真味。
先生此法未要传，为公作经藏名山。

译文：

在江西，猫笋还没长出尖儿来，它在积雪覆盖下的泥土里，汲取着大地的养分，酝酿着新鲜清甜的滋味。

张定叟先生有一套独特的煮笋方法，他千叮咛万嘱咐，煮笋的时候可千万别用醋和盐这些调料。

煮笋要用刚刚从山岩下汲取的清泉，慢慢熬煮，那埋在土里像霜根一样的竹笋，会被熬出如同蜜汁般的鲜美汤汁。

嚼着那寒冷中生长出来的笋芽，能发出像嚼冰片一样清脆的声响，喝完剩下的汤汁，仿佛连月光也一同吸进了肚里。

那些被人们夸赞的菘菜幼苗、楮树菌子，不过是徒有虚名罢了，它们哪比得上这煮好的竹笋啊，就如同那些凡俗的僧众比不上得道的“玉板僧”。

就算是喝醉了，也不用靠酒来解酒，只要喝上这一碗笋羹，立马就神清气爽、头脑清醒。

其实啊，大抵煮菜都是这个道理，清淡之中才能品味出真正的美味。

先生这套煮笋的方法先别急着外传，我要为它写一部“经”，把它珍藏在名山之中。