初食淮白

宋代 • 楊萬里

淮白鬚將淮水煮，江南水煮正相違。
霜吹柳葉落都盡，魚喫雪花方解肥。
醉臥糟丘名不惡，下來鹽豉味全非。
饔人且莫供羊酪，更買銀刀二尺圍。

譯文：

要品嚐淮白魚，就得用淮河水來煮纔行，如果用江南的水來煮，那可就完全違背了喫淮白魚的真諦。

寒霜吹過，岸邊的柳葉都紛紛飄落乾淨了。這時候，淮白魚喫着像雪花一樣的浮游生物，才長得最爲肥美。

要是把這淮白魚醉醃後放在酒糟堆裏，那風味也是很不錯的；可要是隻下些鹽和豆豉來做，味道可就大打折扣了。

廚師啊，你先別忙着上羊酪這道菜，還是再去買上幾條兩尺來長的銀刀般的淮白魚來烹飪吧。