初食淮白

宋代 • 杨万里

淮白须将淮水煮，江南水煮正相违。
霜吹柳叶落都尽，鱼吃雪花方解肥。
醉卧糟丘名不恶，下来盐豉味全非。
饔人且莫供羊酪，更买银刀二尺围。

译文：

要品尝淮白鱼，就得用淮河水来煮才行，如果用江南的水来煮，那可就完全违背了吃淮白鱼的真谛。

寒霜吹过，岸边的柳叶都纷纷飘落干净了。这时候，淮白鱼吃着像雪花一样的浮游生物，才长得最为肥美。

要是把这淮白鱼醉腌后放在酒糟堆里，那风味也是很不错的；可要是只下些盐和豆豉来做，味道可就大打折扣了。

厨师啊，你先别忙着上羊酪这道菜，还是再去买上几条两尺来长的银刀般的淮白鱼来烹饪吧。