江鄰幾饌鰌

宋代 • 梅堯臣

泥鰌魚之下，曾不享佳賓。
又嫌太健滑，治洗煩庖人。
煎炙亦苦腥，未嘗輒向脣。
江侯昔南官，家膳無此珍。
昨日邀我餐，下筯勝紫鱗。
乃知至賤品，唯在調甘辛。

譯文：

泥鰍在魚類中屬於比較低賤的，過去從來都不會用來招待貴賓。人們又嫌棄它太過滑溜，廚師處理和清洗它的時候十分麻煩。煎烤它的時候還會散發很濃重的腥味，人們都還沒嘗就不想把它湊近嘴邊。

江鄰幾先生以前在南宮任職時，家裏的膳食裏可沒有這道珍饈。可昨天他邀請我去用餐，我一筷子夾起喫了，感覺它的美味超過了那些名貴的魚。由此我才明白，就算是極爲低賤的食材，只要調味恰當，也能變得非常美味。