近世飲者尊尚苦味有感成詩

宋代 • 李呂

悠悠古先酒，曲糵化爲醴。
適口固匪他，詩人詠其旨。
岐黃作本草，甘辛味所紀。
惟清香滑辣，四事世云爾。
孟詵注爲苦，自不燭厥理。
至今蔑公論，遂以詵爲是。
乖僻隨躭嗜，不爾遽遭詆。
氣稟炎上作，無與諸膽比。
人情素弗食，嘗者爲雪恥。
柳家集衆藥，意在勗諸子。
未聞無其故，反以彼爲美。
一呷三掉頭，強嚥身聳起。
從來好歡伯，可畏非可喜。
孤負太和名，翻作攪腸水。
因思俗顛倒，類此蓋多矣。
大路指爲迂，曲徑偏踐履。
鄭聲既可惡，滿市更盈耳。
憔悴間姬姜，一蕕雜蘭芷。
貪濁和者衆，獨清競萋菲。
善惡久相淆，何特酒而已。
至當終難掩，豈必隨風靡。
革弊會有時，周道本如砥。

譯文：

在遙遠的古代，人們釀造美酒，把酒麴和穀物發酵，釀成了甜美的醴酒。酒能讓人喝着順口，本沒有別的目的，詩人們也常吟詠酒中蘊含的情致。

岐黃編著《本草》，詳細記載了甘、辛等各種味道。人們通常認爲酒具有清香、滑潤、辣口等特點，一般也就提到這四點。孟詵卻把苦味的酒也記錄進去，他自己根本就沒弄明白其中的道理。

到如今，公論被忽視，大家竟然都認爲孟詵說得對。那些口味怪異、偏好苦味酒的人，如果不跟着推崇苦味酒，馬上就會遭到詆譭。

酒氣具有向上蒸騰的特性，怎麼能和各種帶苦味的膽類相比呢？按常理人們向來就不愛喫苦味的東西，那些嘗試苦味酒的人，還覺得自己是在挑戰傳統、一雪所謂“不嘗苦味酒”的“恥辱”。

柳宗元把各種藥物彙集起來，本意是勉勵自己的子女。可沒聽說無緣無故地，反而把苦味的東西當成美好的。

喝一口苦味酒，人得連着三次轉頭不想再喝，勉強嚥下去，身體都會因爲難受而不自覺地聳動起來。

一直以來大家喜歡美酒，可這苦味酒實在可怕，一點都不讓人喜歡。它空有“太和”這樣美好的名字，喝下去卻像攪腸的污水。

由此我想到，世俗中的顛倒之事太多了。人們把平坦的大路說成是迂迴曲折的，反而去走那些偏僻的小路。鄭國的靡靡之音本來就該厭惡，可滿大街都是這種聲音。

那些端莊美麗的女子憔悴落寞，反倒是像蕕草這樣的雜草混雜在蘭芷香草之中。喜歡污濁事物、隨波逐流的人很多，而堅持獨善其身、品行高潔的人卻遭到衆人的誹謗。

善與惡長久以來相互混淆，又何止是在酒這件事上呢？

真正正確的東西終究是掩蓋不了的，又何必去跟風隨波逐流呢？革除弊端總會有機會的，就像周朝的大道本來就是平坦如砥的。