郊特牲，而社稷大牢。天子适诸侯，诸侯膳用犊；诸侯适天子，天子赐之礼大牢；贵诚之义也。故天子牲孕弗食也，祭帝弗用也。大路繁缨一就，先路三就，次路五就。郊血，大飨腥，三献爓，一献熟；至敬不飨味而贵气臭也。诸侯为宾，灌用郁鬯。灌用臭也，大飨，尚腶修而已矣。大飨，君三重席而酢焉。三献之介，君专席而酢焉。此降尊以就卑也。飨禘有乐，而食尝无乐，阴阳之义也。凡饮，养阳气也；凡食，养阴气也。故春禘而秋尝；春飨孤子，秋食耆老，其义一也。而食尝无乐。饮，养阳气也，故有乐；食，养阴气也，故无声。凡声，阳也。鼎俎奇而笾豆偶，阴阳之义也。笾豆之实，水土之品也。不敢用亵味而贵多品，所以交于旦明之义也。宾入大门而奏《肆夏》，示易以敬也。卒爵而乐阕，孔子屡叹之。奠酬而工升歌，发德也。歌者在上，匏竹在下，贵人声也。乐由阳来者也，礼由阴作者也，阴阳和而万物得。旅币无方，所以别土地之宜而节远迩之期也。龟为前列，先知也，以钟次之，以和居参之也。虎豹之皮，示服猛也。束帛加璧，往德也。庭燎之百，由齐桓公始也。大夫之奏《肆夏》也，由赵文子始也。朝觐，大夫之私觌，非礼也。大夫执圭而使，所以申信也；不敢私觌，所以致敬也；而庭实私觌，何为乎诸侯之庭？为人臣者，无外交，不敢贰君也。大夫而飨君，非礼也。大夫强而君杀之，义也；由三桓始也。天子无客礼，莫敢为主焉。君适其臣，升自阼阶，不敢有其室也。觐礼，天子不下堂而见诸侯。下堂而见诸侯，天子之失礼也，由夷王以下。诸侯之宫县，而祭以白牡，击玉磬，朱干设锡，冕而舞《大武》，乘大路，诸侯之僭礼也。台门而旅树，反坫，绣黼，丹朱中衣，大夫之僭礼也。故天子微，诸侯僭；大夫强，诸侯胁。于此相贵以等，相觌以货，相赂以利，而天下之礼乱矣。诸侯不敢祖天子，大夫不敢祖诸侯。而公庙之设于私家，非礼也，由三桓始也。
天子存二代之后，犹尊贤也，尊贤不过二代。诸侯不臣寓公。故古者寓公不继世。君之南乡，答阳之义也。臣之北面，答君也。大夫之臣不稽首，非尊家臣，以辟君也。大夫有献弗亲，君有赐不面拜，为君之答己也。乡人禓，孔子朝服立于阼，存室神也。孔子曰：「射之以乐也，何以听，何以射？」孔子曰：「士，使之射，不能，则辞以疾。县弧之义也。」孔子曰：「三日齐，一日用之，犹恐不敬；二日伐鼓，何居？」孔子曰：「绎之于库门内，祊之于东方，朝市之于西方，失之矣。」
社祭土而主阴气也。君南乡于北墉下，答阴之义也。日用甲，用日之始也。天子大社必受霜露风雨，以达天地之气也。是故丧国之社屋之，不受天阳也。薄社北牖，使阴明也。社所以神地之道也。地载万物，天垂象。取财于地，取法于天，是以尊天而亲地也，故教民美报焉。家主中溜而国主社，示本也。唯为社事，单出里。唯为社田，国人毕作。唯社，丘乘共粢盛，所以报本反始也。季春出火，为焚也。然后简其车赋，而历其卒伍，而君亲誓社，以习军旅。左之右之，坐之起之，以观其习变也；而流示之禽，而盐诸利，以观其不犯命也。求服其志，不贪其得，故以战则克，以祭则受福。
天子适四方，先柴。郊之祭也，迎长日之至也，大报天而主日也。兆于南郊，就阳位也。扫地而祭，于其质也。器用陶匏，以象天地之性也。于郊，故谓之郊。牲用骍，尚赤也；用犊，贵诚也。郊之用辛也，周之始郊日以至。卜郊，受命于祖庙，作龟于祢宫，尊祖亲考之义也。卜之日，王立于泽，亲听誓命，受教谏之义也。献命库门之内，戒百官也。大庙之命，戒百姓也。祭之日，王皮弁以听祭报，示民严上也。丧者不哭，不敢凶服，汜扫反道，乡为田烛。弗命而民听上。祭之日，王被衮以象天，戴冕，璪十有二旒，则天数也。乘素车，贵其质也。旗十有二旒，龙章而设日月，以象天也。天垂象，圣人则之。郊所以明天道也。帝牛不吉，以为稷牛。帝牛必在涤三月，稷牛唯具。所以别事天神与人鬼也。万物本乎天，人本乎祖，此所以配上帝也。郊之祭也，大报本反始也。
天子大蜡八。伊耆氏始为蜡，蜡也者，索也。岁十二月，合聚万物而索飨之也。蜡之祭也：主先啬，而祭司啬也。祭百种以报啬也。飨农及邮表畷，禽兽，仁之至、义之尽也。古之君子，使之必报之。迎猫，为其食田鼠也；迎虎，为其食田豕也，迎而祭之也。祭坊与水庸，事也。曰「土反其宅」，水归其壑，昆虫毋作，草木归其泽。皮弁素服而祭。素服，以送终也。葛带榛杖，丧杀也。蜡之祭，仁之至、义之尽也。黄衣黄冠而祭，息田夫也。野夫黄冠；黄冠，草服也。大罗氏，天子之掌鸟兽者也，诸侯贡属焉。草笠而至，尊野服也。罗氏致鹿与女，而诏客告也。以戒诸侯曰：「好田好女者亡其国。」天子树瓜华，不敛藏之种也。八蜡以记四方。四方年不顺成，八蜡不通，以谨民财也。顺成之方，其蜡乃通，以移民也。既蜡而收，民息已。故既蜡，君子不兴功。
恒豆之菹，水草之和气也；其醢，陆产之物也。加豆，陆产也；其醢，水物也。笾豆之荐，水土之品也，不敢用常亵味而贵多品，所以交于神明之义也，非食味之道也。先王之荐，可食也而不可耆也。卷冕路车，可陈也而不可好也。武壮，而不可乐也。宗庙之威，而不可安也。宗庙之器，可用也而不可便其利也，所以交于神明者，不可以同于所安乐之义也。酒醴之美，玄酒明水之尚，贵五味之本也。黼黻文绣之美，疏布之尚，反女功之始也。莞簟之安，而蒲越稿鞂之尚，明之也。大羹不和，贵其质也。大圭不琢，美其质也。丹漆雕几之美，素车之乘，尊其朴也，贵其质而已矣。所以交于神明者，不可同于所安亵之甚也。如是而后宜。鼎俎奇而笾豆偶，阴阳之义也。黄目，郁气之上尊也。黄者中也；目者气之清明者也。言酌于中而清明于外也，祭天，扫地而祭焉，于其质而已矣。酰醢之美，而煎盐之尚，贵天产也。割刀之用，而鸾刀之贵，贵其义也。声和而后断也。
冠义：始冠之，缁布之冠也。大古冠布，齐则缁之。其緌也，孔子曰：「吾未之闻也。冠而敝之可也。」适子冠于阼，以着代也。醮于客位，加有成也。三加弥尊，喻其志也。冠而字之，敬其名也。委貌，周道也。章甫，殷道也。毋追，夏后氏之道也。周弁，殷冔，夏收。三王共皮弁素积。无大夫冠礼，而有其昏礼。古者，五十而后爵，何大夫冠礼之有？诸侯之有冠礼，夏之末造也。天子之元子，士也。天下无生而贵者也。继世以立诸侯，象贤也。以官爵人，德之杀也。死而谥，今也；古者生无爵，死无谥。礼之所尊，尊其义也。失其义，陈其数，祝史之事也。故其数可陈也，其义难知也。知其义而敬守之，天子之所以治天下也。
天地合而后万物兴焉。夫昏礼，万世之始也。取于异姓，所以附远厚别也。币必诚，辞无不腆。告之以直信；信，事人也；信，妇德也。壹与之齐，终身不改。故夫死不嫁。男子亲迎，男先于女，刚柔之义也。天先乎地，君先乎臣，其义一也。执挚以相见，敬章别也。男女有别，然后父子亲，父子亲然后义生，义生然后礼作，礼作然后万物安。无别无义，禽兽之道也。婿亲御授绥，亲之也。亲之也者，亲之也。敬而亲之，先王之所以得天下也。出乎大门而先，男帅女，女从男，夫妇之义由此始也。妇人，从人者也；幼从父兄，嫁从夫，夫死从子。夫也者，夫也；夫也者，以知帅人者也。玄冕斋戒，鬼神阴阳也。将以为社稷主，为先祖后，而可以不致敬乎？共牢而食，同尊卑也。故妇人无爵，从夫之爵，坐以夫之齿。器用陶匏，尚礼然也。三王作牢用陶匏。厥明，妇盥馈。舅姑卒食，妇馂余，私之也。舅姑降自西阶，妇降自阼阶，授之室也。昏礼不用乐，幽阴之义也。乐，阳气也。昏礼不贺，人之序也。
有虞氏之祭也，尚用气；血腥爓祭，用气也。殷人尚声，臭味未成，涤荡其声；乐三阕，然后出迎牲。声音之号，所以诏告于天地之间也。周人尚臭，灌用鬯臭，郁合鬯；臭，阴达于渊泉。灌以圭璋，用玉气也。既灌，然后迎牲，致阴气也。萧合黍稷；臭，阳达于墙屋。故既奠，然后焫萧合膻芗。凡祭，慎诸此。魂气归于天，形魄归于地。故祭，求诸阴阳之义也。殷人先求诸阳，周人先求诸阴。诏祝于室，坐尸于堂，用牲于庭，升首于室。直祭，祝于主；索祭，祝于祊。不知神之所在，于彼乎？于此乎？或诸远人乎？祭于祊，尚曰求诸远者与？祊之为言倞也，肵之为言敬也。富也者福也，首也者，直也。相，飨之也。嘏，长也，大也。尸，陈也。毛血，告幽全之物也。告幽全之物者，贵纯之道也。血祭，盛气也。祭肺肝心，贵气主也。祭黍稷加肺，祭齐加明水，报阴也。取膟菺燔燎，升首，报阳也。明水涚齐，贵新也。凡涚，新之也。其谓之明水也，由主人之絜着此水也。君再拜稽首，肉袒亲割，敬之至也。敬之至也，服也。拜，服也；稽首，服之甚也；肉袒，服之尽也。祭称孝孙孝子，以其义称也；称曾孙某，谓国家也。祭祀之相，主人自致其敬，尽其嘉，而无与让也。腥肆爓腍祭，岂知神之所飨也？主人自尽其敬而已矣。举斝角，诏妥尸。古者，尸无事则立，有事而后坐也。尸，神象也。祝，将命也。缩酌用茅，明酌也。醆酒涚于清，汁献涚于醆酒；犹明清与醆酒于旧泽之酒也。祭有祈焉，有报焉，有由辟焉。齐之玄也，以阴幽思也。故君子三日齐，必见其所祭者。
《礼记》•效特牲
译文：
《礼记·效特牲》现代汉语翻译：
在古代礼仪中，祭天用的是“郊祭”，等级最高，而祭社稷则用“大牢”的规格，这体现了尊天重地的礼制。天子去访问诸侯时，诸侯只用一头小牛作为祭品；诸侯去觐见天子时，天子则赐予他“大牢”规格的礼宴，这是为了体现尊贵与诚心。因此，天子的牲口（用于祭祀的动物）不能自己食用，祭祀天地神灵也不能用这些牲口。天子乘车时，主车（大路）的车缨有九道，其次是三道、五道，象征等级。郊祭时用“血”来祭，大飨（正式祭祀）用“腥”（未煮熟的肉），经三次献祭后改为“爓”（煮熟），最后是“熟”（完全煮熟）——这说明最庄重的祭礼不求品尝味道，而是尊重祭祀中的“气味与气息”。诸侯作为宾客参加祭礼时，要用郁鬯（一种香料酒）进行“灌礼”，强调的是气息的重要性。大飨时，只有展示食物的礼节，不设音乐；君主设三重席位，亲自向宾客回敬（酢），而“三献”之间由君主独坐，亲自回敬宾客，这体现了降低身份来接待对方，表达礼敬。祭祀和宴饮时有音乐，但日常饮食则无乐，这是阴阳之理：饮是为了滋养阳气，所以有音乐；食是为了滋养阴气，所以无声。凡是声音都是阳气的体现。祭祀用的鼎和俎是奇数，笾和豆是偶数，这也体现了阴阳平衡的道理。笾豆里装的都是土壤与水中的物产，不敢用普通下贱的食物，而是重视多样，并以此表达对天地神灵的敬意。宾客进入大门时，奏起《肆夏》乐曲，表示以谦恭的态度示人，但饮酒到尽时乐曲停止，孔子对此深感叹服。在献酒敬意之后，乐师上台唱诗，表达美德。歌者在上，乐器（匏竹）在下，体现人声的尊贵。音乐来自阳，礼节则由阴产生，阴阳协调，万物才能和谐发展。各国赠送的礼物没有统一标准，用以区别土地特性，并调节远近之间交往的节奏。龟甲排在首位，因龟有先知之能；钟排在次，以和声辅助；虎豹皮象征对猛兽的敬畏。用束帛加玉璧，表示仁德和礼仪。庭中点灯的灯火由齐桓公首创，大夫们奏《肆夏》则是由赵文子开始。朝见诸侯时，大夫私自赠送礼品，属于不合礼制的行为。大夫奉命办事时执圭（玉器），是为了表明信用；不敢私自赠送礼物，是出于对君主的敬意；而大夫在诸侯面前私赠礼品，又是什么意思？做臣子的人不能与外邦有私交，不敢对两个君主都效忠。大夫宴请君主，不符合礼法。大夫势力强大，君主却杀掉他，是符合道义的，但这开始于“三桓”（三家诸侯的势力）之时。天子没有“接待宾客”的礼仪，任何人都不敢担任这种角色。当君主去访问臣子时，必须从阼阶（主阶）登堂，不得进入自己的内室。在朝见诸侯时，天子不得下堂，否则就是失礼，这种情况从夷王时代开始出现。诸侯在宫殿里使用“宫县”（礼乐制度），祭神用白色公牛，击打玉磬，摆设红色的干肉，戴着冕冠跳《大武》乐舞，乘坐大路车，这些被视为僭越，不符合礼制。在门庭外设立高台、修建反坫（诸侯对饮的祭台）、穿绣纹衣服、穿朱色中衣，这些都是大夫的僭越行为。因此，天子地位下降，诸侯便越礼；大夫太强，诸侯便受威胁。在这种情况下，人与人之间以等级区分、以财物交换、以利益贿赂，天下礼制混乱。诸侯不敢祭祀天子，大夫也不敢祭祀诸侯。而将国庙设在私家宅院，这不是礼制，是从“三桓”开始的。
天子要保留前代王室后裔，就像尊重贤人一样，尊重贤人只限于两代。诸侯不能以附属国君的身份继承家业，所以古时的附属国君不能世袭。君主面朝南方，是顺应“阳”气的表达；臣子面朝北方，是回应君主的方位。大夫的下属不跪拜，不是因为轻视家臣，而是为了避免违背君主的礼仪。大夫有贡献而君主没有亲自接受，君主有赏赐而大夫不亲自拜见，是表示对君主的回应。乡里举行祭祀时，孔子穿着朝服站在东阶，是为了祭祀家中的神灵。孔子说：“射箭是作为一种乐趣，为什么还要听？为什么还要射？”孔子说：“士人让别人射箭，如果射得不好，就以生病为由推辞。这是为了保持箭的尊严。”孔子说：“三天斋戒，只一天用之，还担心不够敬重；两天击鼓，这是为何呢？”孔子说：“在库门内举行祭祀，或在东方举行祭拜，或在西边的市集举行祭祀，这已经错了。”
祭祀土地神，是为了祭拜阴气。君主面朝北方，坐在北墙下，是对阴气的回应。祭祀日期用“甲日”，是取日之始的含义。天子举行大社祭时，必须接受霜露雨雪等自然现象，以连接天地之气。因此，亡国之社的屋宇不接收太阳之气。土地神庙窗户开在北面，使阴气能通达。社神是大地之神，大地承载万物，天空垂法于天，人从大地取财，从天空取法则，因此尊天亲地，所以教导人民要以美德报答大地。家庭祭祀时，中堂为家主，国家祭祀时，社为国主，这是本源的体现。只有在社祭期间，才能个人单独出家门；只有在社祭田地时，民众都要参加劳动。每逢社祭，要准备供品，这是为了回溯本源，感恩初生。春季烧掉火种，为的是驱逐邪气。接着审核征调车马的徭役，并考察军队编制，君主亲自在社前宣誓，熟悉军事训练。训练中要反复练习左右移动、坐起、起立，以观察军队的应变能力；同时展示猎物的展示，以观察士兵是否会侵犯军令。士兵要志向坚定，不贪图利益，因此出战则胜利，祭祀则得福。
天子巡视四方，先举行“柴祭”（象征性祭祀）。郊祭是迎接太阳运行到极点，是向天神报告、主掌太阳的重要仪式。在南郊设坛，是因其位于阳气之处。祭祀时，扫地而祭，取其本质。祭器用陶制或竹制，以模拟天地本性。在郊外举行，因此称为“郊祭”。牲口用红色（骍），取其尚红之义；用小牛，则体现诚意。郊祭用“辛”日，这是周代初年设立郊祭的开始。卜定郊祭日期，需在祖庙接受命令，在祖先神位前刻制卜辞，体现尊祖敬亲的义理。卜祭当天，天子立于水泽边，亲自听取誓词与劝谏，体现接受教诲的义理。祭礼前在库门内宣誓，是告诫百官；在宗庙内宣誓，是告诫百姓。祭祀当天，天子穿皮弁礼服，接受祭祀报告，以此向百姓表明君王的威严。丧事中的人不哭，不敢穿丧服，要扫除一切不洁，重新走向日常。如果君王不直接下令，百姓便自然听从。祭祀当天，天子身穿衮服，象征天道，戴冕，十二旒（玉珠），象征天之数。驾乘素车，重其质朴。旗帜有十二旒，有龙形花纹，日月并列，象征天道。天道显现，圣人效法。郊祭的目的，正是为了明示天道。帝牛（天神专用牛）若不吉利，则用农耕牛替代。帝牛必须在三个月内洗浴清洁，农耕牛只需准备。这说明祭祀天地神灵与人鬼是有区别的。万物源于天，人源于祖先，所以天与祖先配对以与上帝相对应。郊祭的目的，是向天下大报本源、回归本初。
天子在重大祭祀中举行“八蜡”仪式。伊耆氏最早设立蜡祭，蜡，就是“收集”之意，每年十二月，汇集天下万物，向祖先报告收获。蜡祭中，祭祀“先啬”（农神）以及掌管农事的官员，感恩他们贡献。祭祀各类作物，以回报农事之功。祭祀农夫和田边的标记，以及各种禽兽，这是仁德的极致，义的尽处。古代君子，必当回报这些功劳。迎接猫，是因为猫吃田鼠；迎接虎，是因为虎吃田猪，也必须加以祭祀。祭祀田地管理与水渠，是为实际事务。告诫天地要“回其宅”（土地回归原处）、水流归于谷中、害虫不起、草木回归自然，以求平衡。祭祀时穿皮弁、素服，素服是象征丧终之礼。戴葛带，手持榛杖，是哀痛之征。蜡祭中所体现的仁义，达到了极致。人们穿黄色衣服、戴黄色帽子祭祀，以让田夫休息。乡野人穿黄帽，黄帽是草制服饰。大罗氏是天子管理鸟兽的机构，诸侯必须向其进贡。大罗氏到时穿草笠，尊重田野之服。大罗氏向诸侯赠送鹿与女，以告诫对方：“喜欢打猎与女子的人，终将导致国家灭亡。”天子在野外种植瓜果，不藏种子，以示对自然的尊重。八蜡代表四方，若某方年成不顺，八蜡仪式便中断，以警示人民节约资源；若某方收成顺利，蜡祭便可举行，用以安定民心。祭祀后，收成完成，人民得息，于是自那之后，君子不兴工程。
恒豆中的腌菜，是水土之气的融合；其酱是陆地出产的。加豆是陆产之物，其酱是水产之物。笾豆中的供品，是水土各种物产，不敢用普通下贱的食材，而是注重多样，以表达对神灵的尊敬，这不是为了享受美食。先王供奉的祭品，虽可食用，却不贪图味道。卷冕的车，虽可陈列，却不贪图华丽。武器虽能使用，却不可沉迷享乐。宗庙庄严，却不可随意安逸。宗庙中的器具虽可用，不可为个人谋利，因为这是与神灵沟通的工具，不可与世俗安逸同流。美酒佳酿虽好，但玄酒与清水被优先使用，因为重视味觉的本源。文绣华丽的衣裳，反要崇尚麻布，以此回到女性初学手工艺的本源。莞席安稳，蒲草、草席则为风尚，体现朴素。大羹（肉汤）不进行调味，强调其纯粹。大圭不雕刻，体现质朴之美。雕饰精美的几案，和朴素的车马，都尊重质朴，只重其本真。这些都与神灵相处，不能与世俗安乐相混淆。只有这样，才符合祭祀的规范。鼎俎用奇数，笾豆用偶数，体现了阴阳平衡。黄目（黄色的容器）是最高贵的祭祀用具，黄色为中，目为清明，象征中正而清明。祭祀天神时，只扫地而祭，强调根本之质。香料酱料的精美，煎盐却仍保持其本味，体现对大自然之物的尊重。割刀用于切割，鸾刀则尊贵，因为它的使用要以“声和”而后切割，体现礼仪之义。声音和谐时，才允许断开。冠礼的仪式：初戴的冠是黑色布冠。古代冠礼以布为本，若要整齐，则染黑。其冠带的长度，孔子说：“我从未听说过这种礼仪。”儿子在阼阶接受冠礼，是为确立继承身份。在宾客位上完成“醮礼”，表示成年。三次加冠，象征地位逐渐提升，寓意志向的升华。戴上冠后，赐名，表示尊敬其名。委貌是周代的礼制，章甫是殷代的礼制，毋追是夏代的礼制。周代用弁礼，殷代用冔礼，夏代用收礼。三代共用皮弁与素积。没有大夫的冠礼，只有婚礼。古代，五十岁才可被赐爵位，因此大夫没有冠礼。诸侯设立冠礼，是夏代末期才有的。天子的嫡长子，是“士”身份。天下没有生而贵的人。继承世系的诸侯，是模仿贤人的做法。通过官职授爵，体现地位高低的差别。古代人活着时无爵位，死后才追谥，现在则相反。礼所敬重的，是其意义，而非形式。若只重形式，忽视意义，只属于祝官与史官的职责。因此，礼的条目虽可讲述，其深层意义却难以理解。理解其含义并恭敬地守之，才是天子治理天下的根本。
天地结合，万物才得以兴旺。婚姻礼仪，是世代延续的开始。娶异姓之女，是为了联合远方，强化家族界限。聘礼必须真诚，言语要诚恳。告诫对方要诚实，诚信是做人的根本，也是妇德的体现。一旦成婚，终身不再改嫁。男子亲自迎娶，男性在前，女性在后，体现了刚与柔的秩序。天在地之上，君在臣之上，这秩序相同。手捧礼物相见，体现了尊重与分别。男女有别，才产生父子亲情，父子亲情之后，义才产生，义产生之后，礼才形成，礼形成后，世间才安宁。若无男女之别，无义之礼，那就是禽兽之道。新郎亲自授予新娘手巾，表示亲昵。这种亲昵，正是源自彼此的尊重。以敬重之心亲近，是先王获得天下统治的根本。出大门前，先由男性带领女性，女性跟在男性之后，夫妇之道由此开启。女性是随从他人之人，年幼时随父兄，出嫁后随夫，丈夫去世后随子女。丈夫是丈夫，是统率他人的人。举行婚礼前需斋戒，穿玄色礼服，以示对神灵与阴阳的敬畏。若要成为社稷之主，为祖先后继，能不恭敬吗？夫妻共用一锅饭，体现地位平等。因此，女性无爵位，其爵位随丈夫而定，坐席也依丈夫的辈分。器用多为陶器或竹制品，强调礼俗本真。三王时代，祭祀都用陶器和竹器。第二天早晨，新娘到厅堂盥洗进餐。新妇在新婚时的宴席结束后，可吃剩下的食物，这是私人的待遇。公婆从西阶下楼，新娘则从东阶下楼，进入房间。婚礼不奏乐，是因为婚礼属于阴间，乐是阳气的体现。婚礼不庆祝，是由于人伦有序之故。
有虞氏的祭祀，崇尚“气息”，祭祀时用血肉的气味。殷人崇尚“声音”，在气味未成时，先用声音进行驱逐；音乐奏完三遍之后，才迎奉牲口。声音的号令，用于向天地传达信息。周人崇尚“气味”，用郁鬯（香料酒）注入，气味浑浊而浓厚，直达深泉。用圭、璋等玉器浇灌，以玉的气感沟通天地。完成灌礼后，再迎牲口，以引导阴气。用萧（草）配黍稷，气味扩散至墙壁屋檐。所以祭品安置妥当后，才会焚烧萧草，释放香味。凡祭祀，最关键的是这几方面。人的魂气归于天空，形魄归于大地，因此祭祀，是为了达到阴阳的和谐。殷人先求阳气，周人则先求阴气。祭祀需先在室内祈祷，设尸（代神）于堂，祭祀于庭院，首拜于室内。直祭，祝祷在主位；索祭，祝祷于偏殿。人们都不知道神灵究竟在什么地方？在室内？在室外？还是在远方？在偏殿祭祀，难道不是“寻找远方的神灵”吗？“祊”意为“敬”，“肵”意为“敬重”，“富”是“福”之义，“首”是“直”之义，“相”是“共享”之意，“嘏”是“长”“大”的意思，“尸”是“陈列”之意，“毛血”是向祖先报告其生命完整无损，强调纯粹之道。血祭是盛大的气息表现。祭祀肺、肝、心，是因这些器官主“气”。祭祀黍稷时加肺，祭祀齐（酒）时加明水，是报答阴气。取膟（肉）烧成灰，升于上，是报阳气。用明水洗净齐酒，是强调新制与洁净。凡是“涚”，都是“新”的体现。所谓明水，是主人保持洁净之水。君主行三拜再拜，脱去上衣亲自割肉，这是最恭敬的行为。恭敬达到了极致，就表示服从。拜是服从，稽首是极度的服从，肉袒是完全的服从。祭祀时称“孝孙”“孝子”，是因其“义”而称；称“曾孙某”，则代表国家。在祭祀过程中，主人必须亲自表达敬意，尽享礼数，不与人分让。祭品从腥、肆、爓、腍到祭祀，我们并不能真正知道神灵所享用的是什么，主人只是尽其恭敬而己。举酒敬献，宣布安顿尸位。古代尸（神位）无事时站着，有事才坐下。尸是神灵的象征，祝者是传达命令的人。用茅草盛酒，象征纯粹。清酒倒入清酒，汁液倒入清酒，如同将新酒注入旧酒之中。祭祀有祈求、有报答，也有辟邪之说。斋戒时心怀玄思，是因为在幽冥之中沉思。因此君子，斋戒三天，必须见其所祭之神。
（注：全文为《礼记·效特牲》的详尽翻译，内容涵盖古代祭祀礼仪、社会秩序、阴阳哲学、礼制规范等，语言繁复，意涵深邃，现代翻译力求忠实原意，避免过度简化。）
纳兰青云
