西山兰若试茶歌

唐代 • 刘禹锡

山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。
宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰觜。
斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。
骤雨松声入鼎来，白云满盌花俳徊。
悠扬喷鼻宿酲散，清峭彻骨烦襟开。
阳崖阴岭各殊气，未若竹下莓苔地。
炎帝虽尝未解煎，桐君有箓那知味。
新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷余。
木兰沾露香微似，瑶草临波色不如。
僧言灵味宜幽寂，采采翘英为嘉客。
不辞缄封寄郡斋，甎井铜炉损标格。
何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘。
欲知花乳清泠味，须是眠云跂石人。

译文：

山寺里僧人后檐种着几丛茶树，春天来了，茶树映衬着翠竹抽出了鲜嫩的茶芽。

僧人见有客人到来，立刻抖抖衣服站起身，亲自走到芬芳的茶丛边采摘那如鹰爪般的嫩芽。

不一会儿，茶就炒制好了，满屋子都弥漫着茶香，接着就舀来台阶下那像金沙般澄澈的泉水来煮茶。

煮茶时，水在鼎中沸腾，发出像骤雨打在松树上的声音，茶汤泛起的泡沫如白云般在碗里回旋浮动。

茶的香气悠悠飘来，喷入鼻端，宿醉的感觉顿时消散，那清新峻峭的茶味透入骨髓，烦闷的心情也随之豁然开朗。

向阳的山崖和背阴的山岭气候各不相同，但都比不上竹林下长着莓苔的地方长出的茶叶。

传说中炎帝虽然尝过百草，却不知道如何煎茶；桐君虽然有药书传世，也未必能懂得茶的真味。

那新采的茶芽卷曲着，一半还未舒展，从自己采摘到煎好茶，不过片刻工夫。

这茶的香气和沾着露水的木兰有些相似，色泽比临波的瑶草还要美。

僧人说这茶的灵妙滋味适合在清幽寂静的环境中品味，特意采摘这挺拔的茶芽来招待尊贵的客人。

他还说，若把茶叶密封起来寄到郡斋里，用砖砌的井水煮茶，用铜炉煎茶，会损害茶的品质和格调。

更何况那些像蒙山、顾渚春茶这样有名的茶，还要带着白泥赤印在风尘中奔波运输。

要想知道这茶乳般清澈茶的清凉美味，必须是那些能在云间安眠、在石上栖息的超凡脱俗之人啊。