苦笋

宋代 • 周紫芝

庾郎鲑菜不满腹，三岁杯盘入吴俗。
江头四月乌贼来，经日杨梅雨中熟。
是时苦竹方生儿，锦绷时露骈头玉。
杭人吓饭正要虎，日以千金换盈束。
人莫不食鲜知味，妙理听君论反复。
舌头谁识苦中甜，今乃苦口后为福。
蔗中佳境甘似饴，厚味可人终腊毒。
江南山多岂无此，苦甚何止秋荼酷。
天公时为饷馋人，雨洗风吹满山谷。
从今不敢料吴侬，但煮虾蟆当粱肉。

译文：

庾信当年吃的鲑菜难以填饱肚子，来到江南三年也逐渐习惯了这里的饮食风俗。

到了四月，江头的乌贼纷纷涌来，在连绵的雨中，杨梅也渐渐成熟了。

这个时候，苦竹正长出新笋，那鲜嫩的竹笋裹着如锦缎般的笋壳，时不时露出并排的洁白笋尖，就像美玉一样。

杭州人吃饭就喜欢这像“老虎”一样的苦笋，每天愿意花大价钱去买上一大捆。

人们都吃笋，却很少有人真正懂得其中的滋味，且听我反复来给大家讲讲这其中的妙理。

有谁能从舌头品尝出苦中的甘甜呢？实际上吃苦笋是先苦而后能得福。

甘蔗味道甜美如饴糖，是极佳的美味，但过于浓厚的滋味最终会像毒药一样对身体有害。

江南的山那么多，难道会缺少苦笋吗？有些地方的苦笋，苦味比秋天的苦菜还要浓烈。

老天爷时常照顾那些馋嘴的人，经过风吹雨打，苦笋长满了山谷。

从今以后，我不敢再猜测吴地人的口味了，说不定他们把煮虾蟆也当成美味的粱肉呢。