寄莼姜法鱼糟蟹

宋代 • 秦观

鲜鲫经年渍醽醁，团脐紫蟹脂填腹。
后春莼茁滑于酥，先社姜芽肥胜肉。
凫卵累累何足道，饤饾盘餐亦时欲。
淮南风俗事瓶罂，方法相传为旨蓄。
鱼鱐蜃醢荐笾豆，山蔌溪毛例蒙录。
辄送行庖当击鲜，泽居备礼无麋鹿。

译文：

新鲜的鲫鱼经过一年时间用美酒腌制，那些圆脐的紫蟹啊，肚子里满满都是肥美的蟹黄蟹膏。

晚春时节长出的莼菜，嫩滑得赛过酥油；春社之前冒出的姜芽，肥嫩得胜过鲜肉。

那一堆堆的野鸭蛋实在不值得一提，不过在摆上盘中当作点缀时偶尔也会用到。

淮南一带的风俗喜欢用瓶瓶罐罐来腌制食物，腌制的方法一代一代传下来，制作出美味的储备食品。

经过风干的鱼干和用蚌蛤等制作的肉酱，被恭敬地摆放在祭祀的笾豆等礼器中，山间的野菜、溪边的嫩草，照例也都被记录下来用于食用。

我便把这些腌制好的食物送到厨房，就当作是新鲜的食材来招待客人吧。我生活在水乡，只能以这些水产品来备办礼仪，没办法像山里人那样拿出麋鹿来待客啊。