煎茶

宋代 • 张侃

结庐枕石隙，其下通泉脉。
新开数尺泉，涌然如乳白。
道人北山来，闲话到终夕。
徐云茶已芽，气味及高格。
绛囊映绿色，未尝齿流液。
汲泉满歙缻，篝火勿遽迫。
须臾蟹眼生，茶新手缓掷。
姜盐宜屏除，祇能添水厄。

译文：

在那石缝旁边搭建了一座简陋的茅屋居住，石缝下面连通着地下的泉脉。
刚刚凿开几尺深，就有泉水涌出，那泉水白得如同乳汁一般。
有位道士从北山过来，我们在一起闲聊，一直聊到了傍晚。
他慢悠悠地说，这里的茶树已经发了新芽，茶叶的气味和品质都十分高雅。
那装在红色袋子里的茶叶，透着幽幽的绿色，还没品尝，口水就已经流了出来。
我打满了一歙缶的泉水，点起篝火煮水，但并不着急让水快速烧开。
不一会儿，水开始冒出像螃蟹眼睛一样的小水泡，这时新采的茶叶可以慢慢投入水中了。
煮茶的时候可千万别加姜和盐，它们只会破坏茶的味道，让喝茶变成一种遭罪的事。