江邻几馔䲡

宋代 • 梅尧臣

泥䲡鱼之下，曾不享佳宾。
又嫌太健滑，治洗烦庖人。
煎炙亦苦腥，未尝辄向唇。
江侯昔南官，家膳无此珍。
昨日邀我餐，下筯胜紫鳞。
乃知至贱品，唯在调甘辛。

译文：

泥鳅在鱼类中属于比较低贱的，过去从来都不会用来招待贵宾。人们又嫌弃它太过滑溜，厨师处理和清洗它的时候十分麻烦。煎烤它的时候还会散发很浓重的腥味，人们都还没尝就不想把它凑近嘴边。

江邻几先生以前在南宫任职时，家里的膳食里可没有这道珍馐。可昨天他邀请我去用餐，我一筷子夹起吃了，感觉它的美味超过了那些名贵的鱼。由此我才明白，就算是极为低贱的食材，只要调味恰当，也能变得非常美味。